本課程將針對中醫基礎理論（包括：陰陽五行、臟象學說、經絡學說、病因病機學說、診法與治則）與中醫食療概論（包括：中醫食療學進展、體質學、四性五味、歸經、補虛與瀉實、食物宜忌、配伍原則、常用藥膳材料之鑑別與炮製）等食療藥膳學之基本原理，進行完整介紹；並在應用方面加強食療與藥膳各論（包括：藥膳保健食品之研發策略、孕產婦中醫食療、減重美容中醫食療、季節變化之中醫食療、常見病症之中醫食療、常見疾病之中醫食療）等知識之傳授。